しじみの味噌汁に含まれるオルニチンの含有について

MENU
オルニチンで肝臓を癒して二日酔いや朝の目覚め、寝起きを改善しよう TOP  >  しじみの豆知識  >  しじみの味噌汁などに含まれるオルニチンの含有量について

しじみの味噌汁などに含まれるオルニチンの含有量について

シジミ味噌汁オルニチンはどのくらい含まれているかご存知ですか?ご家庭で一般的に作る味噌汁ならば、一杯にシジミが10個くらい入っていたとして約30グラムくらいでしょうか?シジミ100グラムで35個として10.7~15.3ミリグラムのオルニチンが含まれているそうです。この割合で計算しますと、お家で飲む味噌汁一杯には3~4.4ミリグラムのオルニチンが含まれていることになります。

同じシジミの味噌汁でも、高級な料理屋さんですと、チョット大きめのシジミが3~5個しか入っていないかもしれません。しかし、オルニチンの含有量は約倍になると考えられます。その理由は、具のシジミとは別に出汁をとるためにも小さめのシジミをたくさん使っているからです。だから、美味しいと感じるのですね。

ここからは、さらに美味しく、オルニチンがたっぷり含まれた味噌汁を作る方法です。

冷凍すると、しじみのオルニチン量が約4~8倍になる

じょうずに冷凍すると、しじみのオルニチン量が約8倍になる・・・とういう記事を以前に書きました。同じような内容が(実はこちら、NHKの方が上記の日本テレビ系より放送が早かったようです)2008年10月01日にNHKの「ためしてガッテン」の「新ワザ発表!冷凍で肉も野菜も美味に変える!」で「冷凍ランキング第6位 しじみ」でも放送 されていました。番組の内容は、しじみの名産地の青森県北津軽郡十三湖で、「生のしじみを使ったしじみ汁」と「冷凍したしじみを使ったしじみ汁」を、しじみを食べ慣れた地元の人たち30人に食べ比べてもらった結果、 全員が「冷凍しじみ」で作ったしじみ汁のほうが味が濃く、しじみの味がよく出ていると答えたそうです。また、成分分析の結果でも、オルニチンの量が生のシジミの4倍に増えていたというものです。

シジミを食べ慣れている本場の人たち全員が「冷凍の方が美味しい!」と言うのですから、シジミを料理に使うときは冷凍するにこしたことはありませんね。( 冷凍すると細胞が壊れるので身は若干柔らかくなるそうです)そうすれば、お家で飲む味噌汁一杯にも12~17.6ミリグラムのオルニチンが含まれることになります。シジミ100グラムよりもたくさんオルニチンを摂ったことになりますね。

次回はインスタントのシジミみそ汁とオルニチンについて書いてみたいと思います。

by Dr.サプリメント タカ

同じカテゴリー「しじみの豆知識」の一覧

はなまる

栄養豊富でおいしい寒シジミ

年中通して美味しいと言われるシジミにも旬が有りまして、1月から2月の寒さに耐えるために栄養を蓄えた「寒シジミ」と夏の産卵期に備えて栄養を蓄えたシジミを「土用シジミ」がシジミの旬と言われています。今日は今が旬でおいしい寒シジミについて書いてみます。

記事の続きを読む
ひらめき

しじみに含まれるオルニチンは黄疸に効く!?

シジミは江戸時代の昔から、黄疸(おうだん)の特効薬とされてきました。次にあげる4つの川柳は江戸時代に詠まれていて、すでにシジミが黄疸に効果がある事が広く庶民にも知れ渡っていたようです。

記事の続きを読む
ひらめき

しじみエキスやオルニチンで朝の目覚めがスッキリする理由

しじみエキスやオルニチンは肝臓の解毒作用を高めます。すると、生命活動や脳に必要なエネルギーの産生もスムーズに行われるようになります。結果として疲労が回復して朝の目覚めがスッキリするわけです。

記事の続きを読む
注目

「しじみ」のインスタント味噌汁などに含まれる「オルニチン」の含有量

シジミのみそ汁、ひいては現在のオルニチンブームに火を付けたのは永谷園の機能性みそ汁・スープではないでしょうか?「茶碗一杯で、しじみ70個分のちから」と謳ったみそ汁、お茶漬け、ふりかけ、お吸い物、スープなどが商品化されています。永谷園のこれら商品のオルニチンの含有量は25ミリグラムだそうです。

記事の続きを読む
ビックリ!

しじみの味噌汁などに含まれるオルニチンの含有量について

シジミの味噌汁にオルニチンはどのくらい含まれているかご存知ですか?ご家庭で一般的に作る味噌汁ならば、一杯にシジミが10個くらい入っていたとして約30グラムくらいでしょうか?シジミ100グラムで35個として10.7~15.3ミリグラムのオルニチンが含まれているそうです。この割合で計算しますと、お家で飲む味噌汁一杯には3~4.4ミリグラムのオルニチンが含まれていることになります。 同じシジミの味噌汁でも、高級な料理屋さんですと、チョット大きめのシジミが3~5個しか入っていないかもしれませんが、オルニチンの含有量は約倍になると考えられます。その理由は、具のシジミとは別に出汁をとるためにもシジミを使っているからです。だから、美味しいと感じるのですね。 ここで、さらに美味しく、オルニチンのたっぷり含まれた味噌汁のつくり方です。

記事の続きを読む

人気記事ランキング

Dr.サプリメント タカのプロフィール

ようこそ!「オルニチンで肝臓を癒して二日酔いや朝の目覚め、寝起きを改善しよう」のサイトへ。このサイトはサプリメントのプロ、Dr.サプリメント タカが運営しています。

プロフィールの続きを読む

    Copyright© 2017 オルニチンで肝臓を癒して二日酔いや朝の目覚め、寝起きを改善しよう

    ページトップ